不锈钢翻边是将毛坯或半成品的外边缘或孔边缘沿曲线翻成竖立的边缘的冲压方法。按竖边壁厚是否有强制变薄，可分为变薄翻边和不变薄翻边。按翻边的毛坯及工件边缘的形状，可分为内孔(圆孔或非圆孔)翻边、平面外缘翻边和曲面翻边等。但弯曲时毛坯的变形仅局限于弯曲线的圆角部分，而翻边时毛坯的圆角部分和边缘部分都是变形区，所以翻边变形比弯曲变形复杂的多。
按变形的性质，翻边可分为伸长类翻边和压缩类翻边。伸长类翻边的特点是毛坯变形区在切向拉应力的作用下产生切向的伸长变形，变形程度主要受变形区开裂的限制；压缩类翻边的特点是除靠近竖边根部圆角半径附近区域的金属产生弯曲变形外，毛坯变形区的其余部分在切向压应力的作用下产生切向的压缩变形，其变形特点属于压缩类变形，应力状态和变形特点和拉深相同，变形程度主要受毛坯变形区失稳起皱的限制，翻边都属于压缩类翻边。
用翻边方法可以加工形状较为复杂且有良好刚度的立体零件，能在冲压件上制取与其它零件装配的部位。翻边可以代替某些复杂零件的拉深工序和先拉后切的方法制取无底零件，可减少加工次数，节省材料。
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